logo
Телефоны в Москве

Персипан

Персипан – кондитерское изделие, изготовленное из ядер абрикосовых косточек, растертых с сахаром, глюкозным сиропом и крахмалом. Является экономичной альтернативой марципану.

Информация о продукте

Минимальный заказ 500 кг
Цена По запросу

Описание продукта:

Персипан

Сладкое кондитерское изделие благодаря своему вкусу хорошо сочетается с другими продуктами. Удобство применения позволяет использовать персипан в качестве наполнителя и покрытия пищевых изделий.

Считается, что персипан это главная замена марципану из-за ценовой разности, так как миндаль является довольно дорогим продуктом. Разница во вкусе заметная, но не отличается радикально. Стоит заметить, что некоторые люди предпочитают персипан, потому что им не нравится вкус миндаля.

Процесс производства

Персипановая масса изготавливается по такой же технологии, как и марципан и включает в себя абрикосовые ядра высшего качества с устраненной горечью и сахар. Персипановая масса содержит 65% ядер абрикосов и 35% сахара.

Какие преимущества?

  • Персипану свойственны высокие качественные показатели
  • экономичная альтернатива марципану;
  • аналогичность с марципаном в сферах применения (особенно выгодной альтернативой марципану персипан является в мучных кондитерских изделиях);
  • технологическая схожесть с марципаном, может заменяться в рецептуре (влажность:  марципан – 17% , персипан – 20%, содержание сахара: марципан – не более 35%, персипан – не более 35%);
  • возможность смешивания марципана и персипана в нужных пропорциях для достижения максимально приближенного вкуса к марципану в продукте;
  • возможность указывать на упаковке «со вкусом миндаля», персипан схож по вкусу с марципаном!

Какие полезные вещества содержит?

По сравнению с марципаном, персипановая масса содержит меньше кальция, витамина А и фолиевой кислоты, но гораздо больше содержит железо, витаминами В1 и С, цинка и белка.

Где применяется персипан?

Часто, для получения более приближенного вкуса к марципану персипан смешивают в необходимых пропорциях с марципаном. Используется в следующих сферах в качестве покрытия или наполнителя:

  • производство конфет, шоколада и других кондитерских изделий;
  • производство батончиков;
  • производство мучных кондитерских изделий.

Персипан хорошо поддается моделированию, то есть легко принимает и сохраняет любую форму, поэтому из него можно сделать различные фигурки, либо добавлять, как начинку для конфет и шоколада, печенья и других мучных изделий.

Как заказать?

Для того, чтобы купить персипан необходимо отправить запрос на сайте ЭкоСервис. Ждем Ваших заказов!


Также, смотрите наш каталог ореховых и других ингредиентов.