logo
Телефоны в Москве

Агар-агар

Агар-агар ― это лучший студнеобразующий ингредиент, у которого очень много преимуществ. Продукты с использованием агар-агара получаются наивысшего качества и пользуются популярностью у потребителей. Природный загуститель производится из специальных красных и бурых водорослей.

Информация о продукте

Цена По запросу

Описание продукта:

Как получают агар-агар?

Для изготовления используют водоросли следующих видов: Gracilaria, Gelidium, Ahnfeitia. Специальные водоросли произрастают в следующих странах:

  • Чили
  • Индонезия
  • Китай
  • Вьетнам
  • Россия

Их необходимо предварительно подготовить, то есть очистить от ракушек, моллюсков и песка, промыть. Далее их вываривают в горячей воде с щелочью. Полученный экстракт фильтруют, отбеливают, вымораживают и отжимают. Для того чтобы получился порошок используется метод барабанной сушки.

Какие полезные свойства?

  1. Агар-агар является богатым источником йода, так как изготовлен из водорослей.
  2. С помощью агар-агара триглицериды в крови снижаются, а, также, уровень холестерина;
  3. Уровень глюкозы при употреблении продуктов с агар-агаром приводится в норму;

Какие преимущества у агар-агара?

  • Эффективный гелеобразователь и загуститель
  • Гель плавится лишь при 80°С (преимущество по сравнению с желатином)
  • Термообратимый (это значит, что его можно повторно нагреть даже после охлаждения, и тогда он снова приобретает структуру студня)
  • Стабилизатор
  • Влагоудерживающий агент
  • Плёнкообразователь
  • Осветлитель
  • Подходит для диетических продуктов
  • Средство для капсулирования.

Где применяют?

  • Кондитерская промышленность (желейные изделия, пастила, мармелад, десерты и др.)
  • Мороженое
  • Молочные изделия
  • Мясная и рыбная консервированная продукция

Благодаря своим специфическим свойствам агар-агар широко применяется в пищевой промышленности, особенно популярен в кондитерских изделиях. Также, в отличие от других загустителей, таких как пектин или каррагинан, дозировки требуется в 3-4 раза меньше.

В нашем ассортименте есть агар-агар, который отличается высокой плотностью образующегося геля. Его используют для кондитерских изделий, похожих на «птичье молоко» Накопленный опыт работы с данным ингредиентом позволяет быстро подобрать наиболее подходящий вариант.

Как заказать?

Для того чтобы купить агар-агар оптом, необходимо отправить запрос на сайте ЭкоСервис. Ждем Ваших заказов!